「よそ者」だからこそ見えた、奈良のダイヤモンド。
私が「海」を捨ててまで、「酒」に人生を捧げた理由。
沖縄の海から、奈良の歴史へ
はじめまして。「SAKE HERITAGE」代表の成瀬 海人（なるせ かいと）です。
私はかつて、沖縄の海でダイビングインストラクターをしていました。
見えない水中の世界へゲストを案内し、その美しさに息を呑む瞬間を共有する。それは素晴らしい仕事でした。
しかし6年前、結婚を機に奈良へ移住した私は、海よりも深く、底知れない魅力を持つ「世界」に出会ってしまいました。
それが、奈良の日本酒です。
足元に埋まっていた「世界的遺産」
運命を変えたのは、奈良の銘酒「春鹿」との出会いでした。
一口飲んだ瞬間の、透き通るような衝撃。そして、その背景にある事実を知った時の震え。
「奈良は、日本酒（清酒）発祥の地である」
沖縄で「泡盛」という地酒文化を愛していた私にとって、それは信じがたい事実でした。
現在の日本酒造りの基礎となる技術――「段仕込み」「火入れ」「諸白づくり」など――そのすべてが、室町時代の奈良で確立されていたのです。
ワインで言えばボルドーやブルゴーニュに匹敵する「聖地」が、ここにある。
しかし、さらに驚いたのは、地元・奈良の人々の反応でした。
「え、そうなの？ 知らなかった」
足元にこれほどの**「世界を熱狂させるダイヤモンドの原石」**が転がっているのに、その価値が見過ごされている。
これは単なる「勿体無い」ではありません。日本の、いや世界の食文化における「損失」だとさえ感じました。
翻訳者として、奈良と世界を繋ぐ
「ないのなら、私が作るしかない」
そう決意し、立ち上げたのがこの『SAKE HERITAGE』です。
私の役割は、酒造りのプロになることではありません。
数百年続く蔵元たちの「技術」と「魂」、そして奈良という土地が持つ「歴史的文脈（ストーリー）」。
これらを現代の言葉で、そして世界に通じる感性で「翻訳」し、届けることです。
- 眠っている歴史を掘り起こし、エンターテインメントにする。
- 「飲み物」としての酒を、「文化体験」へと昇華させる。
- 奈良を、世界中の酒愛好家が憧れる「聖地」にする。
かつて海の中で見えない景色を案内していたように、今度は「奈良の酒」という奥深い世界へ、皆様をご案内します。
蔵元の皆様、行政の皆様、そして世界中の日本酒ファンの皆様。
この「埋もれた宝」を磨き上げるプロジェクトに、ぜひご一緒しましょう。
すべては、奈良から始まったのですから。